日常生活中，我們總被形形色色、包裝各異的食品環(huán)繞，消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)往往選擇困難。其實(shí)，弄懂問題很簡(jiǎn)單，答案就藏在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽里。5月14日～20日是全民營(yíng)養(yǎng)周，讓我們來看懂食品的“身份證”，吃出健康生活。

什么是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，包括“營(yíng)養(yǎng)成分表”“營(yíng)養(yǎng)聲稱”和“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”。

【資料圖】

1. 營(yíng)養(yǎng)成分表：標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。

2. 營(yíng)養(yǎng)聲稱：對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，例如“高鈣”“無糖”“富含蛋白質(zhì)”“低脂”等。

3. 營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱，例如“蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素”。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽怎么讀？

1. 營(yíng)養(yǎng)成分表“1+4”不能少

“1+4”是指營(yíng)養(yǎng)成分表中至少應(yīng)標(biāo)出能量和4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占NRV%，這是出于對(duì)當(dāng)前居民營(yíng)養(yǎng)狀況考慮而規(guī)定的。

2. 注意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%

NRV%，即營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，簡(jiǎn)單來說就是指每100克、100毫升或每份食物中，所含營(yíng)養(yǎng)成分的含量占每日所需營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，可以讓我們更加直觀地了解攝入的食物量是否達(dá)標(biāo)或超標(biāo)。

比如，一盒250毫升高鈣牛奶能提供320毫克鈣，一般消費(fèi)者很難從“320毫克鈣”這個(gè)數(shù)字判斷食品中鈣含量的高低，但如果用NRV%來表示，就很好理解。一盒250毫升高鈣牛奶大概能滿足我們一天鈣需要量的40%，剩余60%就要從其他食物中獲取了。

3. 正確計(jì)算攝入量

每份、每100g、每100mL，這三種標(biāo)示方式都符合規(guī)定。要注意的是，如果某份食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示的是每100g或每100mL，而要了解此食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量，切記不能只看第二列數(shù)字，還得看該食品的總重量或總體積。比如：某食品總重量200g，脂肪為20.1*（200/100）=40.2g。

怎樣利用營(yíng)養(yǎng)成分聲稱選購(gòu)食品？

消費(fèi)者在挑選食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，根據(jù)自己的需求，挑選健康食品。從營(yíng)養(yǎng)成分表中即可判斷是否與商家宣傳的相同，如:

高鈣：鈣含量≥240mg/100g或120mg/100mg

高蛋白：蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或6g/100ml

低脂肪：脂肪含量≤3g/100g或1.5g/100ml

無糖：糖含量≤0.5g/100g或0.5g/100ml

低鹽：鈉含量≤120mg/100g或120mg/100ml

此外，某種營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示為“0”并不是絕對(duì)沒有，而是低于某一個(gè)界限。如某食品的鈉含量實(shí)際為2mg，但在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上就必須標(biāo)“0”，其相應(yīng)的NRV%也是“0”。

本文由中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)健康科普行動(dòng)特聘專家宋兵兵進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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