中秋是傳統(tǒng)節(jié)日中僅次于春節(jié)的“團(tuán)圓節(jié)”。臨近佳節(jié)，不少市民多會(huì)選擇到飯店吃團(tuán)圓飯。9月7日，記者從同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、惠豐酒家等老字號(hào)餐廳了解到，各店包間及中秋團(tuán)圓飯預(yù)訂已供不應(yīng)求，而不少?zèng)]有訂上堂食的消費(fèi)者，則選擇購(gòu)買(mǎi)半成品禮盒，在家吃到大廚手作，解鎖團(tuán)圓飯消費(fèi)新方式。

中秋節(jié)前，就有不少市民為訂不上稱心的團(tuán)圓飯而煩惱。“我提前一周去同春園預(yù)訂包間，但獲知已經(jīng)訂完了，真沒(méi)想到中秋團(tuán)圓宴這么火爆。”市民陳先生告訴記者，“新街口附近的餐館我也都問(wèn)遍了，包間是不指望了，只能等到時(shí)候提前去試試。”

據(jù)北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華天旗下多個(gè)品牌所屬門(mén)店都出現(xiàn)了包間供不應(yīng)求的情況。“從6月開(kāi)始就有顧客打電話預(yù)訂中秋當(dāng)日包間，進(jìn)入9月已基本訂完，部分門(mén)店如同春園連大廳位置都已預(yù)訂一空。”

不過(guò)記者了解到，同和居、鼓樓馬凱餐廳等老字號(hào)餐廳也會(huì)預(yù)留一些散座，如果家庭成員少，可以中秋當(dāng)天提前到餐廳去占座。但比起這種靠“碰運(yùn)氣”的方式，更多沒(méi)有訂到滿意餐位的市民則選擇購(gòu)買(mǎi)半成品。

家住三里河的市民李女士沒(méi)有訂到堂食的中秋團(tuán)圓飯，但李女士發(fā)現(xiàn)，不少餐廳推出了“團(tuán)圓飯半成品禮盒”，還可以直接把半成品配送到家。

“不能去飯店用餐，也不用自己一大早就開(kāi)始忙活只為了準(zhǔn)備一大桌菜，在家也能吃到飯店的味道。”李女士告訴記者，“我從同和居預(yù)訂了‘闔家幸福禮盒’，雞、鴨、魚(yú)、肉一應(yīng)俱全，不到600元，足夠5～6人吃，比平時(shí)在店里吃還要便宜兩三百元。”

據(jù)華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近幾年華天老字號(hào)一直致力于半成品研發(fā)，臨近逢年過(guò)節(jié)時(shí)，旗下飯莊品牌如同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳及惠豐酒家等就開(kāi)始推出半成品禮盒，套餐半成品的價(jià)格比店內(nèi)成品便宜10%～20%。

“我們會(huì)將配料用量、制作方法錄制成視頻，方便顧客回家后自行加熱，自己做好在家吃，味道能還原堂食的85%以上。”中國(guó)烹飪大師、同和居飯店餐飲部經(jīng)理武根深告訴記者，“這幾天已經(jīng)陸續(xù)有顧客下單預(yù)訂半成品禮盒。”

據(jù)了解，除了同和居“闔家幸福禮盒”，同春園的“春滿園八大件”禮盒、鼓樓馬凱餐廳的“幸福團(tuán)圓禮盒”、惠豐門(mén)丁肉餅的“醬肉套餐禮盒”、惠豐餃子樓的“團(tuán)團(tuán)圓圓套餐”價(jià)格均在400～600元，在線上商城、線下門(mén)店同時(shí)進(jìn)行售賣(mài)，銷量很好，受到不少消費(fèi)者的歡迎。(李子晨)

關(guān)鍵詞： 老字號(hào)餐廳 消費(fèi)新方式 中秋團(tuán)圓飯 半成品研發(fā)